Sos beszamelowy

Sos beszamelowy to kwintesencja różnych zapiekanek począwszy od mięsnych po

warzywne. Od jego delikatności zależy wykończenie naszego dania. Uwielbiam chrupiącą skórkę z roztopionego sera i

sosu. Gdy nie mam pomysłu na kolację to robię zapiekankę ziemniaczaną obowiązkowo z beszamelem. Mój mąż za tym

przepada.

Pora przygotować składniki. Do wykonania sosu będzie potrzebne nam 3/ 4 litra mleka (ja używa mleka 3,2%). Kolejnym bardzo ważnym

produktem jest mąka, której potrzebujemy raptem 3 łyżki. Ale taka ilość potrafi pokrzyżować nam szyki jeśli nie

umiejętnie ją dodamy. Subtelnego smaku dodadzą 3-4 łyżki prawdziwego masła. Nie wiem jak wy ale ja uwielbiam

zapach ziół i dlatego mój sos beszamelowy pachnie ziołami prowansalskimi. Nie zapomnij troszeczkę

posolić i popieprzyć .

Wszystko ładnie brzmi smaczny, kremowy, delikatny sos ale jak go zrobić? Przystępujemy do roboty. Na początek masełko

roztapiamy w garnuszku metalowym (w emaliowanym sos szybciej się przypala) mieszając je drewnianą łyżką.

Gdy uzyskamy już emulsję wsypujemy mąkę, musimy starannie ją wymieszać aby mąka ładnie się rozprowadziła tworząc

jednolitą masę. Całość podgrzewamy jeszcze chwilkę, po czym zdejmujemy z ognia. I teraz mogą zacząć się schody,

dolewamy zimne mleko.

 Często zdarza się tak, że w sosie powstają grudki, nie przejmuj się tym. Jeśli tak się stanie wystarczy tylko na

 koniec przetrzeć całość przez sitko, co niestety wydłuża czas przygotowania ale ratuje wszystko. Po dolaniu mleka

gotujemy sos aż stanie się gęsty i jednolity (tak około 10- 15 minut). Na koniec gotowania dodajemy przyprawy, które

nadadzą wyrazistości.

Nie zostało mi nic innego jak życzyć smacznych potraw z sosem beszamelowym. Jak to ładnie brzmi, a jak smakuje, nie prawdaż?